ძიება

ვეგეტარიანელობა: დადებითი და უარყოფითი მხარეები


ვეგეტარიანელობა (ან ვეგეტარიანელობა) შედგება საკვები დიეტის მიღებაში, რომელიც მკაცრად გამორიცხავს ნებისმიერი ცხოველისგან ხორცის მიღებას.

Ტერმინი ვეგეტარიანელობა ეს მომდინარეობს ინგლისური სიტყვიდან "ვეგეტარიანელი": რომ ცხოვრობს და იზრდება, როგორც მცენარე ("ბოსტნეული"). ასევე საინტერესოა ამ ტერმინის ლათინური წარმოება: მცენარეული სინამდვილეში ეს ნიშნავს "ენერგიული, აქტიური, ჯანმრთელი" ამ ტერმინის ეტიმოლოგიიდან გამომდინარე, მნიშვნელობები მთლიანად პოზიტიურია.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ფარგლებში ვეგეტარიანელობა არსებობს სხვადასხვა სახის ჩვევები და დიეტური წესები, რომელთა გამოყოფა შემდეგნაირად შეგვიძლია, დაწყებული დიეტებით, რომლებიც შეიცავს საკვების უფრო მრავალფეროვნებას, ყველაზე შეზღუდულ საკვებამდე:

  1. ლაქტო ოვო ვეგეტარიანელობანებისმიერი მცენარეული ელემენტის აღიარების გარდა, იგი იძლევა ცხოველებისგან ირიბად პროდუქტების მოხმარების შესაძლებლობას, როგორიცაა კვერცხი, რძე, ყველები, თაფლი, ყველა სახის წყალმცენარეები, საფუარი (მაგ. სოკო) და რძემჟავური ფერმენტები (და ზოგადად ნებისმიერი ტიპის ბაქტერიის).
  2. ლაქტო ვეგეტარიანელობა: წინა კატეგორიისგან განსხვავებით, ეს არ იძლევა კვერცხის და, ზოგ შემთხვევაში, საფუარების (ვაიშნავას ინდუისტური დიეტა) მოხმარებას.
  3. ოვო ვეგეტარიანელობა: გარდა კვერცხისა, იგი ასევე გამორიცხავს რძის პროდუქტებს და მის წარმოებულებს.
  4. დიეტური ვეგანიზმი (ან ვეგეტალიზმი): იგი აღიარებს მცენარეული წარმოშობის ნებისმიერ ელემენტს (მათ შორის საფუარი, წყალმცენარეები და ბაქტერიები) და გამორიცხავს ცხოველური წარმოშობის ყველა ელემენტს.
  5. ვეგანური ნედლეული საკვები: უზრუნველყოფს ნებისმიერი საკვების მიღების შესაძლებლობას, რომელიც არ არის მოხარშული 40 გრადუსზე მეტი ტემპერატურით. ამიტომ ეს არის მაგალითად ხილი, ბოსტნეული, თხილი და თესლი, ბურღულეული და პარკოსნები.
  6. ფრუქტარიზმიეს არის დიეტა, რომელიც მოიცავს მხოლოდ ხილის, კაკლისა და თესლის მიღებას, ასევე მოიცავს ხილის ბოსტნეულს, როგორიცაა პომიდორი, გოგრა, კიტრი და წიწაკა.

აშკარაა, რომ ზემოთ ჩამოთვლილი დიეტური რეჟიმები, მიუხედავად იმისა, რომ ყველა შედის "ვეგეტარიანელობაში" (ან ვეგეტარიანელობა), მათ მნიშვნელოვნად განსხვავებული მახასიათებლები აქვთ და მრავალფეროვან საკვებ ელემენტებს გვთავაზობენ.

ყველა შემთხვევაში, ნახშირწყლები დიეტის მთავარი კომპონენტი და ენერგიის უდიდესი წყაროა, რაც რეკომენდებულია საუკეთესო ტიპის დიეტური დიეტის სამედიცინო გამოკვლევებით.

მთავარი ვეგეტარიანული დიეტების პოტენციური ცილის მიღება შეიძლება ასევე შეესაბამებოდეს რეკომენდებული მნიშვნელობების მიღებას დაბალანსებული დიეტა. ამის ნაცვლად, შეზღუდულია გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების (SFA) ჯანმრთელობაზე სასარგებლო გავლენა გულსისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკასთან დაკავშირებით.

ვეგეტარიანელობა ის თითქმის სრულად გაურბის სიმსუქნის საშიშროებას, განსაკუთრებით დიეტაში ცხიმების შემცირებული რაოდენობის გამო (ცხოველური წარმოშობის ცხიმები მთლიანად ელიმინირდება დიეტის ზოგიერთ ტიპში), რაც მრავალფეროვან დადებით გავლენას ახდენს ჩვენს სხეულზე.

კალციუმის, D ვიტამინისა და თუთიის დონე შეიძლება იყოს ვეგანურ დიეტებში რეკომენდებული დონის ქვემოთ.

მრავალრიცხოვანმა გამოკვლევებმა დაადასტურა, რომ კონკურენტუნარიან სპორტსმენებსაც შეუძლიათ მიიღონ დაბალანსებული ვეგეტარიანული დიეტა, მიიღონ ნახშირწყლების ადექვატური მიღება და ცხიმის შემცირება.

ერთადერთი ელემენტი, რომელიც ნაკლებად შეფასდა, დიეტოლოგების მიერ რეკომენდებულ დონესთან შედარებით, ყველა ვეგეტარიანული დიეტის გარდა, ლაქტო-ოვო-ვეგეტარიანული და ლაქტო-ვეგეტარიანული დიეტების გარდა, არის ვიტამინი B12, რომელიც შეიცავს ხორცს, კვერცხსა და რძის პროდუქტებს.

ამ ნაკლებობის კომპენსაციის მიზნით, თქვენს დიეტაში შესაძლებელია გირჩიოთ ბოსტნეულის რძები, ბურღულეული ან სოიოს პროდუქტები. გარდა ამისა, შესაძლებელია ვიტამინი B12- ის მიღება სპეციალური დანამატების საშუალებით აფთიაქებში, კაფსულებში, კვების დანამატებში სპეციალიზებულ მაღაზიებში ან სუპერმარკეტების მზარდ რიცხვში დანამატებისადმი მიძღვნილ განყოფილებებში.

ვიტამინი B12– ის მიღება განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ორსულ ქალებში, რათა თავიდან აიცილოთ ჯანმრთელობა (თუნდაც სერიოზული) პრობლემები ჯანმრთელ ბავშვებში.

ვეგეტარიანელობა და მდგრადობა

ვეგეტარიანული დიეტის დროს გარემოს მდგრადობა მნიშვნელოვნად მაღალია, ვიდრე დიეტის დროს, რომელიც გულისხმობს ხორცის მიღებას, რადგან მეცხოველეობა CO2– ის ემისიის ზრდის ერთ – ერთი ძირითადი მიზეზია. მეურნეობებში წარმოქმნილი ძირითადი დამაბინძურებელია მეთანი, რომელიც წარმოიქმნება მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის, ცხვრისა და თხის რქის საჭმლის მომნელებელი პროცესებით და ნაკელიში შემავალი გაზების აორთქლებით.

სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაციის (FAO) მიერ ჩატარებულმა კვლევამ დაადგინა, რომ სათბურის გაზების 50% -ზე მეტი, განსაკუთრებით მეთანი, ნახშირორჟანგი და აზოტის ოქსიდი, გლობალური დათბობის ძირითადი მიზეზია და რომ ამ გაზების 51% გამოიყოფა ფერმებიდან. სახმელეთო, წყლის და საზღვაო ტრანსპორტის ტრანსპორტირებასთან დაკავშირებული მომსახურებებისა და საქმიანობიდან გამომდინარე 14% -ის წინააღმდეგ.

ვეგეტარიანული დიეტის მიღება, ახალი ინტენსიური მეურნეობების შექმნის შეფერხება, მნიშვნელოვანი წვლილი მიუძღვის ჩვენი გარემოს დაცვაში, რაც გლობალური დათბობის შედეგად გამოუსწორებლად იმოქმედებს.

ვეგეტარიანელობა და ეთიკა

დიეტა, რომელიც არ შეიცავს ცხოველების ხორცის მოხმარებას, ასევე შეიძლება შთაგონებული იყოს ეთიკური მიზეზებით, რომლებიც ცხოველების სიცოცხლისა და უფლებების დაცვას განიცდის, რომლებიც ინტენსიურ მეურნეობაში მთელ ცხოვრებას ატარებენ შემოფარგლულ ადგილებში და აბსოლუტურად არაბუნებრივ პირობებში, მხოლოდ იმისათვის, რომ ხორცი ადამიანისთვის ხელმისაწვდომი გახადონ საჭმელად.

ცხოველთა უფლებების პატივისცემა ჩვენი მოვალეობაა, განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც მეცნიერებამ აჩვენა, თუ რამდენი მსგავსება არსებობს კაცობრიობასთან, გენეტიკური და ფიზიოლოგიური თვალსაზრისით, მათ შორის ტკივილის აღქმა და გრძნობების სფერო.

ვეგეტარიანელობა და რელიგია

რელიგიების მნიშვნელოვანი რაოდენობა ითვალისწინებს ცხოველის ხორცის მოხმარების შეზღუდვას, ზოგი კონკრეტული ტიპისა და ზოგი ცხოველის ორგანიზმის მიმართ.

რელიგიური ინსპირაციის ვეგეტარიანელობა დაიბადა ძვ. მოძრაობებითინდუიზმი, რომელიც იწვევს ვეგეტარიანელობას, აი ზოროასტრიზმიწინასწარმეტყველი ზოროასტერის (ან ზარატუსტრას) სწავლებებზე დაყრდნობით, რომელიც იცავდა და ქადაგებდა ვეგეტარიანული დიეტის, ჯაინიზმი, ინდოეთში დაბადებული, რომელიც გირჩევთ მკაცრად ვეგეტარიანულ დიეტას და ბუდიზმი, რომელიც იწვევს პატივისცემას ყველა ცოცხალი არსების მიმართ.

ვეგეტარიანელობა მსოფლიოში

ვეგეტარიანული დიეტა ისტორიულად ძალიან გავრცელებულია აღმოსავლეთის ქვეყნებში: მაგალითად ინდოეთში, მოსახლეობის 40% -ზე მეტი იცავს ვეგეტარიანულ დიეტას.

ბოლო ათწლეულის განმავლობაში, დასავლეთის ქვეყნებშიც კი, ადამიანები, რომლებიც ვეგეტარიანულ დიეტას იცავენ, სულ უფრო მრავლდებიან: დიდ ბრიტანეთში მოსახლეობის დაახლოებით 10% ვეგეტარიანელია, გერმანიაში 8% -ზე მეტი, იტალიაში 6,5% და შეერთებულ შტატებში 5% . უფრო დაბალი პროცენტული მაჩვენებლები აღმოსავლეთ ევროპის ქვეყნებში აღმოჩნდა.

ამასთან, მსოფლიოში ვეგეტარიანული მოსახლეობის პროცენტული რაოდენობა მუდმივად იზრდება და 2050 წლისთვის მსოფლიოში შეიძლება იყოს უფრო მეტი ვეგეტარიანელი, ვიდრე ყველჭამია.

ზოგიერთმა გამოკვლევამ აჩვენა, რომ პირდაპირი კორელაციაა ვეგეტარიანული დიეტის მიმდევრების მაჩვენებელსა და ერთ სულ მოსახლეზე შემოსავლის დონეს შორის: უფრო მაღალი შემოსავლის მქონე ოჯახები საშუალოზე მაღალი პროცენტული მაჩვენებლით ვეგეტარიანელები არიან.

შეიძლება დაგაინტერესოთ Raw Food: რა არის ეს და რა სარგებელი მოაქვს მას


ვიდეო: გურმანია - ვეგეტარიანული მენიუ (იანვარი 2022).