ძიება

ლუპინი და ლუპინის ფქვილი


იცოდით რომ ლუპინის ფქვილი გამოიყენება თუ არა წებოვანა საკვები, ორცხობილა და შოკოლადი და მაიონეზიც? და რომ მე ლუპინები არიან ისინი სოფლის მეურნეობის ტექნიკის გმირები, რომლებსაც ეწოდება მდგრადი მშრალი მეურნეობა, რომელიც შედგება წყლის დეფიციტისგან გამძლე მარცვლეულის წარმოებაში?

იქნებ ეს მხოლოდ ლუპინები რომ ჩვენ სამყაროს გამოვკვებავთ, მაგრამ, რა თქმა უნდა, ეს ჰიპერმკვრივე პარკოსნები იმსახურებს მილანის EXPO 2015 კარუსელში, რომელიც ეძღვნება კვების თემას დევიზით „პლანეტის კვება, ენერგია სიცოცხლისთვის“.

სტატისტიკის თანახმად, რამდენიმე ათეული წლის წინ იტალიაში ლუპინები თუ კიდევ ბევრი მოვიხმარეთ, ალბათ იმიტომ, რომ იაფი ცილის მეტი მოთხოვნილება იყო, მაშინ მოთხოვნა ჩამოიშალა. დღეს ლუპინების კულტივაცია ის ჯერ კიდევ საკმაოდ კარგადაა წარმოდგენილი სამხრეთ რეგიონებში და შეიძლება მოდაში დაბრუნდეს.

იმ ლუპინი და ლუპინის ფქვილი მეცნიერები მთელი მსოფლიოს მასშტაბით, მათ შორის იტალიელები ENEA, მუშაობენ სასოფლო-სამეურნეო წარმოებაზე მოთხოვნაზე რეაგირებისთვის, რომელსაც შეუძლია გაუმკლავდეს მსოფლიოს უდიდეს მოთხოვნილებას საკვები პლანეტის გაღარიბების გარეშე.

ლუპინები მათ არ სწყურიათ. წყლის დაზოგვა, როგორც ვიცით, მომავლის ერთ-ერთი დელიკატური საკითხია. წყლის რესურსების არსებობა შეიძლება გახდეს პრობლემა და ყველასთვის საკვები მისცეს საჭირო იქნება თუნდაც იმ ადგილების დამუშავება, სადაც წყალი მცირეა, მაგრამ სასურველია გენეტიკური მანიპულაციის გარეშე.

სწორედ ამიტომ, კვლევები მიდის ბურღულეულისა და პარკოსნების წარმოებისკენ, მაღალი კვების მნიშვნელობებით და წყლის სტრესზე შესანიშნავი რეაგირებით. ყურადღების ცენტრშია ხორბალი, ფართო ლობიო, ბარდა და განსაკუთრებით ლუპინები, როგორიცაა თეთრი ლუპინი არის ლურჯი ლუპინი, რომლებიც ძალიან მდიდარია ცილებით და არ შეიცავს გლუტენს.

ENEA– ს კვლევა ლუპინები ლაბორატორიაში უნდა ჩატარდეს საველე დარგში და უკვე გამოიწვია შერჩევა ლუპინები რომლებიც არ არის საჭირო ამოზნექილი, ანუ წყალში გაჟღენთილი ალკალოიდის ჩამორთმევის გამო, რაც მათ ძალიან მწარედ აქცევს და ამით ხდება საკვები.

უპირატესობა არის მნიშვნელოვანი, რადგან წარმოება pods ტკბილი ლუპინები უშუალოდ მცენარეზე შესაძლებელი ხდება პირუტყვის ძოვების გამოკვება, ეს ასევე ხელს უწყობს ნიადაგის ნაყოფიერების გაუმჯობესებას.

არასდროს ლუპინები ისინი ასევე შეიძლება მნიშვნელოვანი იყოს ადამიანის კვებისათვის უშუალოდ ან საკვების ცილების დამატებით. მათ შეუძლიათ უზრუნველყონ მათთვის საჭირო ცილების 35-40% და გარდა ამისა, ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტებს, მაგალითად ტოკოფეროლებს.

კვების მიღება ლუპინები შედარებულია კვერცხის და ის უპირატესობით, რაც ლუპინის ფქვილი მიღებული არის უგლუტენო და მითითებულია ცელიაკიით დაავადებული ადამიანების დიეტაში.

მოკლედ, უფრო და უფრო მეტი ლუპინი ჩვენს რაციონში. მაგრამ რა არის ლუპინი? ლაპარაკია უძველესი დროიდან გაშენებულ პარკოსან კულტურაზე, ყველაზე გავრცელებული ჯიშია თეთრი ლუპინი (lupinus albus), რომელიც ურჩევნია მჟავე ნიადაგებს და არ ეშინია სიმშრალის. ცელიაკიების განხილვის გარდა, რადგან ლუპინის ფქვილი ის არ შეიცავს წებოვანს, ლუპინი ყურადღებას იპყრობს საკვები ნივთიერებების გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების და ჰიპერტენზიის პროფილაქტიკური თვისებებით.

ნუპირაციულ საშუალებებში ლუპინების მნიშვნელობის შესახებ წაიკითხეთ აგრეთვე Nutraceuticals: smog ანტი სიმინდი და სხვა ბუნებრივი საიდუმლოებები