ძიება

სასათბურე რესტორანი: ყვავილებსა და მცენარეებს შორის გემოვნებით


სასათბურე რესტორანი. და სათბური. და მცენარეული მედიცინა. კაბო-ვერდე ეს არის ნამდვილი ოაზისი მილანის ცენტრში, სადაც მწვანე სულებს, არამარტო კარგი საკვების, არამედ სუნების, შეგრძნებებისა და ფერების მშიერებს, შეუძლიათ განახლება. სასათბურე რესტორანი იგი არაფორმალური, მისასალმებელი სივრცე იყო, გარშემორტყმული გამწვანებით და, უფრო მეტიც, ის გვთავაზობს ბუნებრივ, გემრიელ, მრავალფეროვან და ასევე ვეგეტარიანულ და ორგანულ სამზარეულოს, სავსე ტრადიციული წინადადებებით, ცელიაქების სპეციალური მენიუ. მას შემდეგ რაც შეხვალთ შიდა ეზოში სასათბურე რესტორანიასევე შეგიძლიათ იხილოთ მწვალებლების მაღაზია და მისი ფართო არჩევანი პროდუქტები კოსმეტიკური და ჯანმრთელობისათვის. შემდეგ არის სათბური, ”არა მხოლოდ მაღაზია, არა უპიროვნო ბაღის წერტილი, არამედ ყველაფრის ბედნიერი კომბინაცია, რაც ბუნებასთან და გამწვანებასთან არის დაკავშირებული”. აქ შეგიძლიათ დაიკარგოთ ტყის ტყეში მცენარეები, ყვავილები და მოსაპირკეთებელი აქსესუარები არჩეულია ჰარმონიის, სითბოს და მწვანე ფასეულობების გადმოსაცემად.

1) როდის დაიბადა კაპოვერდეს სათბურის რესტორანი? დაუყოვნებლივ მწვანე ჭრილით? საიდან გაჩნდა სათბურის რესტორნის იდეა?

კაბო-ვერდე პირველ ნაბიჯებს დგამს 1999 წლის 9 მარტს სასათბურე რესტორანი. ეს დაიბადა ერთი საერთო ძაფის მქონე სივრცის შექმნის სურვილისგან: ბუნება. რა ჯობია სასათბურე რესტორანს? ძირითადი სურვილი, რამაც ჩვენი რეალიზაცია გამოიწვია, იყო მილანში შევქმნათ ადგილი არა მხოლოდ კომერციული, არამედ ასევე, სადაც შესაძლებელი იყო "მწვანე" ინიციატივების პოპულარიზაცია. აქ არის სასათბურე რესტორანი კაბო-ვერდე.

2) ამჟამად თქვენს სათბურის რესტორანში არსებული მრავალი მომსახურებიდან რომელიდან დაიწყეთ?

მაღაზია მცენარეები და ყვავილები რომელმაც თავისი ბიზნესი დაიწყო მწვანე სამყაროსთან დაკავშირებული სერვისების შეთავაზებით. მცენარეთა გაქირავებამდე საოფისე ავეჯის გადაწყვეტამდე, ბაღებისა და ტერასების შექმნიდან და მოვლიდან დაწყებული, ღონისძიებებისა და ქორწილების მომზადებამდე, იმავე ადგილის ქირაობამდე, დღეს სასათბურე რესტორანი. სამომავლოდ გვსურს ჩვენს საქმიანობას შემოვიტანოთ შემოქმედებითი სემინარები.

3) რამდენად დიდია სანერგე და მცენარეთა სივრცე - სათბურის რესტორნის სათბური? რამდენი და რომელი მცენარეების ნახვა შეიძლება იქ?

კაბო-ვერდეში, სათბური რსასათბურე რესტორანი, სივრცე, რომელიც მხოლოდ მცენარეებს, ყვავილებს და ავეჯის აქსესუარებს ეძღვნება, 250 კვადრატული მეტრია. მაღაზიის შიგნით ნახავთ მრავალფეროვან წვნიანს ლიგურიელი მწარმოებლისგან, მაგიორის ტბის ორქიდეები, ყველანაირი მწვანე და ყვავილოვანი მცენარეები. განსაკუთრებული ყურადღება ექცევა ყოველდღიური შერჩევის საკითხს ახალი სეზონური ყვავილები. მაღაზიის მიმდებარე ტერიტორია, ასევე ახლოს სასათბურე რესტორანი, შემდეგ არის გარე ტერიტორია, სადაც შეგიძლიათ იპოვოთ მცენარეები ტერასებისთვის და ბაღები, რომელთა უმეტესობა მოდის ჩვენი ქვეყნის მწარმოებლებისგან. გაზაფხულზე, ეზოში შეფერილია ვარდების მეილლენდი და ჩვენს ბაგა-ბაღში მოყვანილი ჰორტენზიის (ჰორტენზიების) ფართო არჩევანი.

4) რა მწვანე და ეკო მდგრადი ზომები იქნა გამოყენებული სათბურისა და სასათბურე რესტორნის მართვაში?

ყოველდღიურ მუშაობაში, როგორც სასათბურე მეურნეობაში, ასევე სასათბურე რესტორანი, განსაკუთრებით ფრთხილად ვცდილობთ შევამციროთ პლასტმასის მასალების ნარჩენები. მაგალითად, გულდასმით ვირეცხავთ ქოთნებს და მცენარის შეფუთვას ვუბრუნებთ მომწოდებლებს. ჩვენ ვზღუდავთ წყლის ნარჩენებს მცენარის დასველებისთვის, უფრო მეტიც, როდესაც წყალს ვანაცვლებთ მოჭრილ ყვავილების ქოთნებში, ვიღებთ მას სარწყავად.

5) სათბურის რესტორნის სივრცისთვის როგორ შეარჩიეთ თქვენი შეთავაზება ინგრედიენტებად და კერძებად?

მაღაზიის გვერდით, უძველესი სათბურის შიგნით არის რესტორანი. სასათბურე რესტორანი, სინამდვილეში. კერძები, რომლებსაც აქ გთავაზობთ, მიზნად ისახავს მომხმარებლების სხვადასხვა საჭიროების დაკმაყოფილებას. სამზარეულოც სავსეა ტრადიციული წინადადებით ვეგეტარიანული, ორგანული და ცელიაკიებისთვის შესაფერისი. ჩვენ მხოლოდ ახალ, სეზონურ ინგრედიენტებს ვიყენებთ, ძირითადად მცირე მწარმოებლებისგან.

6) "Imbrocchiamola" პროექტზე რომ ვსაუბრობთ, ის დასრულდა, მაგრამ თქვენ მისდევთ იდეას "imbroccata" წყლის შეთავაზების შესახებ?

კაბო-ვერდე სასათბურე რესტორანი აგრძელებს პროექტის AcquaKm2o მაგიდასთან მიტანას "ჩვენ მას მოხვდა"მომხმარებლები თავდაპირველად ყოყმანობენ, ალბათ, მეტი ინფორმაციის მისაღებად, ნებით მიიღებენ წინადადებას.

7) დღეს თქვენ ხართ ცოცხალი და სტუმართმოყვარე სივრცე, დაგეგმილი გაქვთ გამოფენები და ინიციატივები ... რამოდენიმე მაგალითი იმისა, თუ რას უნდა ველოდოთ უახლოეს თვეებში?

ჩვენს სივრცეში სასათბურე რესტორანი, როგორც სხვა მიმდებარე ორგანიზაციებში, ჩვენ მოხარული ვართ, რომ მასპინძლობენ ჰუმანიტარული ასოციაციები და სხვადასხვა სახის მხატვრები. წარსულში ჩვენ მოვაწყვეთ გამოფენა მარილინა ფორტუნა, მხატვარი, რომელიც ქმნის ნამუშევრებს იმ ყოველდღიური ცხოვრების "პოვნის" შეგროვებით, რომელსაც ზღვა მუდმივად უბრუნებს ჩვენს პლაჟებს. გასული წლის 26 ოქტომბერს, ქ სასათბურე რესტორანიგაიმართა გამოფენა აპერიტივთან ასოციაციის IoMondo Onlus- ის მიერ განვითარების პროექტების განსახორციელებლად. Capoverde, რომელიც ასოცირდება Legambiente- სთან ერთად, მას ასევე უთმობს საგამოფენო სივრცეს, სადაც შესაძლებელია მისი ინფორმაციის მოძიების მთელი ინფორმაცია.

თუ მოგეწონა ეს ინტერვიუ, მომდევნე Twitter, Facebook, Google+, Pinterest და… სხვაგან, რომ მიპოვო!


ვიდეო: როგორ ავაშენოთ სათბური იაფად? (იანვარი 2022).