ძიება

ბიოდინამიური ღვინო, თავისებურებები და პრაქტიკა


უფრო და უფრო ხშირად გვესმის ”ბიოდინამიკური ღვინო"ან" ბიოდინამიკური მეთოდით მოყვანილი ყურძნით წარმოებული ღვინო ", მაგრამ კონკრეტულად რა არის ეს?

დამახასიათებელი გარეგნობაბიოდინამიკური ღვინოეს მოცემულია დედამიწასთან კავშირით და ნიადაგის ბუნებრივი ნაყოფიერების აღდგენით. არა მხოლოდ ოდნავ განსხვავებული სასოფლო-სამეურნეო მეთოდი, არამედ განსხვავებული ენოლოგიური ფაზა, სინამდვილეში შემოთავაზებულია ენოლოგია, რომელიც "იყენებს ტექნიკას, როგორიცაა ავზების გაგრილება, ტემპერატურის მიხედვით დუღილის კონტროლი და რომელიც არ ახდენს ტუტის დამახინჯებას" (Pescarmona, 2004 )

სხვა განსხვავება ორგანული ღვინო და ბიოდინამიკური ღვინოზოგიერთი გლეხური ტრადიციის გათვალისწინებით, მაგალითად, მეღვინეობამ უნდა გაითვალისწინოს პლანეტების პოზიციები. მოსავლის აღება სასურველია ხელით, ხოლო ბუნებრივი მასალების შეფუთვა და შეფუთვა სასურველია, უკეთესია თუ გადამუშავდება. ნებადართულია მინა, ბუნებრივი საცობები (მხოლოდ ცეცხლზე ბრენდირებული), ცვილი ... დაუშვებელია მაიონიზირებელი ან ქლორიანი მკურნალობა.

ბიოდინამიკური ღვინოშეიძლება დაეყრდნოს დემეტრეს ბრენდს, მსოფლიო ასოციაციას, რომელიც დაარსდა 1927 წელს, როგორც კოოპერატივი სოფლის მეურნეობის პროდუქტების ჰოლისტიკური პრაქტიკის საფუძველზე ბაზრის დასადგენად.

იდეოლოგიური თვალსაზრისით,ბიოდინამიკური სოფლის მეურნეობა ცდილობს შეინარჩუნოს ბუნებრივი წონასწორობა ელემენტებს შორის, ნიადაგიდან დაწყებული მთელი ორგანიზმებით, ღვინის შემთხვევაში - ჯანსაღი ვაზისა და მაღალი ხარისხის ყურძნის მისაღებად.

ბიოდინამიკაში აუცილებელია ბუნებრივ რესურსებზე ზრუნვა და სასიცოცხლო პროცესების უპირატესობა მიწიერი და კოსმოსური ძალების ერთად მოქმედების შედეგად ზუსტი მითითებების შესაბამისად.

პრაქტიკაში, ეს თეორიული ცნებები ითარგმნება, თუ რა არის "ბიოდინამიკური პრეპარატები". ეს ნიშნავს, რომბიოდინამიკური სოფლის მეურნეობა არ გამოიყენება, ასე ბიოლოგიური, ქიმიურად სინთეზირებული პროდუქტები და გენმოდიფიცირებული ორგანიზმები (გმო).

დუღილის პროცესებიდან, დეკორაციებით და მინერალებით მიღებული ბუნებრივი პრეპარატები, მაგალითად კვარცის ფხვნილი, შეჰყავთ ჰომეოპათიურ დოზებში; ადმინისტრაციებიც კი, როგორიცაა მოსავლის აღება და მეღვინეობა, უნდა განხორციელდეს მთვარისა და მზის გავლენის გათვალისწინებით (მთვარისა და მზის ფაზების). ასევე ხდება მთვარის კალენდარიმარანი ჩამოსხმისა და ჩამოსხმისთვის.

ვენახების მიწა დამუშავებულია ტრადიციული მეთოდებით, როგორიცაა ძველი გუთნის გამოყენება ცხენთან და არა ტრაქტორთან, რაც მიზნად ისახავს ნიადაგის განახლებას და აღორძინებას, როგორც ეს მოხდა წინა თაობებში. გუთნის არჩევანს ტრაქტორის შეცვლა განაპირობებს ნიადაგის ფაუნის უცვლელი შენარჩუნების სურვილს (მწერები, ჭიები და პარაზიტების მოშორებისთვის სასარგებლო ორგანიზმები).

მაგრამ პრაქტიკის შედეგიბიოდინამიკურიმართლა უკეთესი იქნება, ვიდრე ბიოლოგიური პრაქტიკით მიღებული?

ბიოდინამიკური ღვინო ორგანული ღვინის წინააღმდეგ
კითხვა ტრივიალურია, მაგრამ ფსონს ვდებ, რომ სულ ცოტაამოყვარულებიამ კითხვაზე მოსული ღვინის შესახებ:ბიოდინამიკური ღვინო არისსაუკეთესოორგანული ღვინო?
ამ საკამათო კითხვაზე პასუხის გაცემა შეგიძლიათ ჩვენს გვერდზე დაწერილ ფრთხილად ანალიზშიბიოდინამიკური ღვინო ორგანული ღვინის წინააღმდეგ.



ვიდეო: #ფერმა გურული ვაზის მივიწყებული ჯიშები. ფერმერი, რომელიც საკოლექციო ვენახს აშენებს (იანვარი 2022).