ძიება

განსხვავებები გაყინვასა და ღრმად გაყინულ საკვებს შორის


ბევრ ადამიანს ჯერ კიდევ არ ესმის საკვების გაყინვის ან გაყინვის კონცეფცია; ეს ორი ტერმინი მიუთითებს კონსერვაციის სულ სხვა პროცესებზე. ამასთან დაკავშირებით ჩვენ გაჩვენებთ თუ რა განსხვავებაა საკვების გაყინვას ან ღრმად გაყინვას შორის.

საკვები შეიძლება მხოლოდ ინდუსტრიულ დონეზე გაყინოთ, სპეციალური დროებითი აღჭურვილობის გამოყენებით, სხვა რამ არის გაყინული საკვები; ეს არ საჭიროებს სპეციალური საყოფაცხოვრებო ტექნიკის გამოყენებას, არამედ სახლის საყინულის მარტივ გამოყენებას.

გაყინვა ხდება ძალიან სწრაფად და ახერხებს ტემპერატურის შემცირებას -80 ° C- მდე: ცხადია, ეს პროცესი კანონით არის ნებადართული, სანამ დაცულია სურსათის უვნებლობის ყველა პარამეტრი.

როდესაც საკვები გაყინულია, ყინულის ძალიან მცირე კრისტალები იქმნება, ყინულის გაყინვის შემთხვევაში კი გაცილებით მეტია, ამიტომ, როდესაც საკვების გალღობას გადაწყვეტთ, მასში არსებული ბევრი საკვები ნივთიერება წყალთან ერთად იკარგება. გაყინულ პროდუქტს შედარებით მსგავსი გარეგნობა აქვს, ახლებთან შედარებით, რომელსაც გაყინული პროდუქტის შესახებ ვერ ვიტყვით.

დამატებითი ინფორმაციისთვის: განსხვავებები გაყინვას და ღრმა გაყინვას შორის

გაყინული საკვები არის პროდუქტი, რომელსაც მხოლოდ კომერციულ სექტორში ვხვდებით, ხოლო შიდა სექტორში საქმე გვაქვს ”გაყინულთან”. გაყინული საკვების ხარისხის გასაუმჯობესებლად შეგვიძლია გამოვიყენოთ ვაკუუმში შეფუთული გაყინული საკვები.

გაყინული საკვები, გამოყენება

საკვები, რომელიც შეძენილია გაყინული, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოხარშოთ, შემწვარი ან მოხარშოთ.

პროდუქტის გაყინვის გარანტიისთვის აუცილებელია ე.წ. "ცივი ჯაჭვის" შეწყვეტა. ეს საშუალებას აძლევს გაყინულ პროდუქტებს, როგორიცაა ხორცი და თევზი, არ დაკარგონ საკვები თვისებები.

გაყინვის პროცესი, როგორც წესი, ინდუსტრიულია, ჩვენ გვჭირდება სპეციალური აპარატურა, რომლის მოძებნა სახლებში არ არის გავრცელებული. სწრაფად უნდა მიიტანოთ გაყინული "ახალი" საკვები-18 ° -ზე დაბალი ტემპერატურა ისე რომ მე ყინულის კრისტალები მცირეა და არ დააზიანოს უჯრედული სტრუქტურა და არ გამოიწვიოს საკვები ნივთიერებების დაკარგვა, რომლებიც დაიკარგება.

გაყინული საკვები, გამოყენება

პრაქტიკაში, ყველა საკვები შეიძლება გაყინული იყოს, მზა და მოხარშული კერძების ჩათვლით კი, გაითვალისწინეთ, რომ თითოეული ტიპის საკვებისთვის შენახვის სხვა ვადაა: გადააჭარბა ბარიერს, გაყინული პროდუქტი უფრო მეტ საკვებს დაკარგავს. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ფაქტორი: როგორ ხდება გაყინვა?

აუცილებელია იცოდეთ გაყინვის შესაფერისი მეთოდები, რათა შენახვა მოხდეს უსაფრთხოდ. ამ თვალსაზრისით, ჩვენ სტატიის "როგორ გავაყინოთ საკვები" კითხვას გიგზავნით.

საკვები, რომელსაც ნედლეულად მიირთმევენ, შეიძლება გაალღოს მაცივარში. მაცივარში გალღობილი ხორცი შეიძლება შეინახოთ მაქსიმუმ ორი ან სამი დღის განმავლობაში; თევზი არასოდეს უნდა მიირთვან ერთ დღეზე მეტხანს მაცივარში.

შენახვა მაცივარში, რომელი მასალის არჩევა

საკვების გაყინვისთვის შეფუთვის არჩევა მთავარ როლს ასრულებს; ალუმინის, მინის ან პლასტმასის კონტეინერები კარგად არის, სანამ ისინი სტერილიზებული და ხელუხლებელია. მაგრამ ფრთხილად იყავით წყლის მოცულობის გაზრდის დროს გაყინვის დროს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ძალიან მჭიდრო პაკეტის გატეხვა.

კიდევ ერთი რეკომენდაციაა დაუყოვნებლივ გაყინოთ ჯერ კიდევ ცხელი კერძები, რადგან მათ შეიძლება შინაგანი ტემპერატურის დარღვევა მოახდინონ

  • პლასტიკური: ძალიან კარგად გამოირჩევა ნებისმიერი სახის საკვების შენარჩუნებაში
  • მინა: ნაკლებად პრაქტიკულია და უფრო მოცულობითი
  • ალუმინის: ეს მასალა ასევე იძლევა ნებისმიერი საკვები
  • ქაღალდი და მუყაო: ისინი არ არის რეკომენდებული, ისინი წყალგაუმტარია და არ იცავს ორთქლის და ტენიანობის დაკარგვას

გაყინეთ ვაკუუმის ქვეშ

გაყინული საკვების შენარჩუნების გასაუმჯობესებლად რეკომენდებულია მათი განთავსება ვაკუუმის საყინულეში.

ვაკუუმის გაყინვის შემთხვევაში, საკვები არ დაკარგავს თავის კვების და ორგანოლეპტიკური მახასიათებლებს (გემო და გემო არ შეიცვლება, ისევე როგორც მდგრადობა). ჰაერის ნაკლებობა თავიდან აიცილებს ყინვას, რომელიც წარმოიქმნება საკვებზე და ასევე გაყინავს დამწვრობას.

ის აღარ არის, როგორც ადრე იყო, დღეს ყველას შეუძლია შეიძინოს აპარატები, რომ შეძლონ ვაკუუმში შეფუთული საკვების გაყინვა. რამდენიმე წლის წინ ვაკუუმის აპარატები ძალიან ძვირი ღირდა. დღეს ბაზარზე არის მოწყობილობები 20-დან 500 ევრომდე. კარგი კომპრომისია მცირე მოდელები, რომლებიც კარგ ვაკუუმს აღწევს. მათ შორის, ჩვენ აღვნიშნავთ "VS3750" ვაკუუმის დალუქვას, რომლის შეძენა Amazon- ზე შესაძლებელია 34,99 ევროდ. ყველა ინფორმაციისთვის: VS3750 ვაკუუმის აპარატი.


ვიდეო: 12 პროდუქტი კუნთის მასის მოსამატებლად-ან უბრალოდ იყო კარგ ფორმაში (ნოემბერი 2021).